Aedviljasalat aedubadega
Kõik algas sellest, et sattusin kevadel hoogu ja panin liiga palju aedoa seemneid maha. Taimed kasvasid ilusad ja saak oli suur. Olin neid juba söönud, sügavkülma ka pannud, ära jaganud, kuid ube oli ikkagi liiga palju alles. Nii sündiski värviline salat, porgand ja suvikõrvits tulid samuti oma peenrast, paprika poest. Igatahes mulle meeldis see väga. Salati valmistamisel ei tasu köögivilju liiga pehmeks hautada, siis on mõnusam.
Koostisosad
- 1,6 kg aedube
- 800 g suvikõrvitsat
- 600 g porgandit
- 600 g paprikat
- 3–4 küüslauguküünt
- 100 ml õli
- 3 sl 30% äädikat
- 35 g soola
- Umbes 60 g suhkrut
- 1 l vett
- 10–15 pipratera
- 6–8 vürtsitera
Valmistamine
- Valmista köögiviljad ette. Puhasta aedoad ja lõika umbes 3–4 cm pikkusteks tükkideks. Blanšeeri neid umbes 5 minutit. Viiluta porgand ning tükelda paprika ja suvikõrvits. Koori ja haki küüslauk.
- Keeda marinaad: vesi, suhkur, sool, pipra- ja vürtsiterad. Äädikat ära veel pane.
- Vala suure poti põhja õli, lisa porganditükid ja kuumuta neid 4-5 min.
- Seejärel lisa paprika, aedoad, suvikõrvits ja marinaad. Sega kõik korralikult läbi.
- Hauta köögivilju. Lase salatil tasasel tulel umbes 10–15 minutit haududa, kuni köögiviljad on pehmenenud, kuid on siiski veel krõmpsud.
- Maitsesta. Lisa hakitud küüslauk ja äädikas. Sega läbi, maitse ning vajadusel kohanda soola, suhkru ja äädika kogust. Kuumuta veel umbes 5 minutit, et kuum salatist ilusti läbi käiks.
- Tõsta purkidesse. Jaota kuum salat puhastesse, kuumutatud purkidesse ja sulge kaaned.
